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脫臭鍋工作原理

2022-06-10 3780次瀏覽 來源:華泰糧油

脫臭是油脂加工工藝中一個重要的工序,脫臭鍋是間歇式油脂精煉工藝中的關鍵設備。其作用是去除油脂中的游離脂肪酸、油脂腥味、肥皂味及加工過程中產生的其它異味,從而達到提高煙點,降低過氧化值,改進食用油風味的目的。

油脂脫臭就是在高真空狀態下,水蒸汽通過含臭味組分的高溫油脂,氣-液表面接觸,油中的臭味組分揮發到水蒸汽泡中,并按其分壓的比率隨水蒸汽一起逸出,達到脫臭的目的。

脫臭鍋

當脫臭時,一部分直接蒸汽由脫臭鍋分散盤噴出,另一部分直接蒸汽由噴頭噴出,使整體循環管中的油一起高速上升。在油罩的反沖作用下,有一部分油脂形成微粒狀,另一部分油脂沿擋油罩成藻膜狀返回到整體管外油中,這樣形成強烈的油循環,從而大大增加了油與蒸汽接觸的表面積,大大提高了脫臭效果。

脫臭鍋殼體為一個立式圓筒體,頂底兩端為橢圓封頭,頂蓋上有氣包,以保持一定汽化空間,視孔燈和視鏡成180°布置,鍋頂有泡沫擋板,以減少飛濺損失,鍋內設有蛇管,用來通入載熱體加熱油脂或通入冷水冷卻油脂。鍋下部裝置開有很多小孔的直接蒸汽分散盤,,在脫臭鍋中心還有油循環裝置——直接蒸汽噴嘴、整體循環管和擋油罩。

脫臭鍋的常見故障及排除

?

脫臭鍋真空度達不到技術要求

設備有泄漏

檢查設備視鏡等處的密封情況,更換墊片和填料

管道及閥門有漏點

檢查管道和閥門,更換連接處密封材料

真空設備不配套

選用合適的真空設備

脫臭效果差,脫臭油質量達不到要求

油脂品質本身較差

調整前處理操作

直接蒸汽質量差(帶水)

對直接蒸汽進行分水和過熱處理

脫臭溫度太低

按脫臭要求控制溫度

油翻動強度不夠

適當提高蒸汽噴入量和強度

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